疫情期防肥胖又不降低免疫力，这些营养知识要知道

复工了，站到体重秤上，发出一声惊呼，这暴露的，不单单是几个月居家时的伙食情况，更是营养认知方面存在的集体短板。把“疫情肥”归结于嘴管不住，远远比不上研究怎样吃才更科学来得实际。

疫情期体重反弹戳中多少人的痛处

广州中山二院营养科的主任是陈超刚，最近他接诊了一位特殊的患者，这位患者是女性，在疫情之前好不容易才将体重从80公斤减到了66公斤，胰岛素抵抗的情况得到了改善，并且还顺利地怀上了孩子，然而因为疫情宅家三个月，在孕早期体重就直接反弹到了72公斤，这并非是个别的例子，在营养科门诊里类似这样的情况每天都在发生。

很多人觉得疫情期间长胖仅仅是意志力方面的问题，然而王澄博士表明，突击减脂才是更为严重的误区，孕早期自身就需要足够的营养，在这个时候要是盲目节食，不但减不了体重，还可能会影响胎儿的发育，疫情期间体重增加背后常常是生活节奏被打乱之后出现的代谢紊乱。

分餐制不只是防疫措施更是控重工具

王澄博士针对有减肥需求的家庭所开出的药方十分简易，那便是分餐，这并非饭店里公筷公母勺那般的讲究，而是将每个人的饭菜预先分到独立的盘子里，中山二院营养科于门诊中推行这种举措后发觉，分餐之后高能量食物的摄取量平均降低了三成。

对于那些家里存在挑食孩子的家庭而言，分餐有着另外一个意想不到的收获，以往孩子会把青菜挑出来，身为家长却看不见，如今分餐盘当中青菜剩余的情况，清晰得一眼就能看到，王澄讲，这样的透明化使得家长更易于帮助孩子去纠正偏食的习惯，微量营养素的摄入也有了显著的改善。

高蛋白饮食不是人人适合的免疫增强剂

疫情过后，好多人迷信多摄入蛋白能够预防病毒。陈超刚碰到了好些健身的人，每一顿都吃鸡胸肉、喝蛋白粉，觉着如此这般既能够增加肌肉、又能够预防疾病。他直接点明：健康的人要是蛋白质吃得过多，肾脏就会增加工作量，肠道会产生气体，没有关于大规模危害的报告并不意味着没有负担及承受。

更糟糕的是动物蛋白质常常会和脂肪一同被摄入腹中。吃下一块牛排后，蛋白质固然有了，然而饱和脂肪也超出了标准。陈超刚着重指出，肾病患者对于蛋白质的摄取必须要进行严格的限定，而普通民众依靠大量摄入蛋白质来提升免疫力，实际上性价比并不高。免疫力呈现的是整体状况，并非由某一顿饭能够决定的。

短期突击减脂可能赔上免疫力

王澄在门诊时，反复对减肥者叮嘱的一句话是，要把目标拉长到一个月以上。在疫情期间，许多人想要快速将宅家期间涨的肉甩掉，于是采用极低热量饮食。然而这一招，虽然短期内体重数字看起来好看，但其代价却是淋巴细胞功能下降，伴随着感冒风险升高。

她见识过好多人跟着健身博主的高蛋白低碳水饮食去做。人家练了五年，有那样的肌肉量，吃一顿大餐能够立刻代谢掉。普通的人在家宅了三个月都没有运动，一上来就照抄这一套做法，蛋白质全部转化成葡萄糖，要么存起来变成脂肪，要么血糖像坐过山车一样。减肥可不是抄作业呀。

科学营养方案强调整体平衡不是非黑即白

给患者建议的陈超刚，从来不只瞅着某一种营养素。他会问，最近蔬菜吃够一斤了没，主食里头有没有加粗粮，运动是不是仅仅在周末搞突击。他算过一笔账，倘若每天拿杂粮饭替换白米饭，少喝一瓶含糖饮料，三个月下来，能量缺口就够减去四公斤纯脂肪。

营养科这几年所积累的数据表明，成功维持体重的那些案例，没有任何一个是借助极端饮食法达成的。它们共同具备的特点是，三餐呈现规律状态、肉菜搭配达到合理水准、就算是偶尔出现放纵情况，也能够做到及时将其控制住。王澄讲述道，营养方案应当如同刷牙那般转变为日常行为，而并非是在生病了之后才想起来去看医生。

复工后体重管理要抓住三个具体抓手

中山二院营养科针对复工族推出了三个具有实际可操作性的动作建议。其一，购置一台厨房秤，在进行分餐操作的时候，用以称量米饭以及肉的重量，很多人会发觉自己对于一百克肉究竟有多少完全没有清晰准确的认知概念；其二，挑选出每周当中连续两天的时间，对饮食开展拍照记录工作，这里所讲的拍照记录并非是那种为了发布到朋友圈而特意摆拍的形式，而是在进食之前随手抓拍的方式，一直到月底的时候再回过头来查看，这样才能够明白问题究竟出在了何处。

从抽屉里把第三把零食清理出去，将其换成水果坚果。门诊随访数据表明，做到这三条的那些人，六周之内体重稳定地下降，没有任何人出现乏力感冒等免疫力下降的信号。这些方法听起来平淡无奇，然而营养学本来就并非玄学，它是具体到每一顿饭的选择。

你在疫情期体重变化最大的一次是多少斤，当时是怎么吃回来的？